產品詳情
Cat#: 116P16
序列（三字母）：H-Glu(Leu-OH)-OH
序列（單字母）：E(L)
類似名：H-γ-Glu-Leu-OH
分子式：C??H??N?O?
分子量：260.29
CAS#：2566-39-4
合成方法：固相合成
存儲條件：-20 ± 5 °C，避光，干燥
應用：Di- and Tripeptides|
Food Research & Nutrition
描述：γ-Glu-Leu is a main contributor to the ""kokumi"" taste of edible beans (Phaseolus vulgaris L.).
γ-Glu-Leu and further kokumi-active γ-glutamyl dipeptides have been isolated from mature Gouda cheese. The branched dipeptides are responsible for the complex taste of the cheese.
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